急性膵炎では24時間以内に急上昇する。膵臓の障害を調べる代表的な検査です。アミラーゼは、別名ジアスターゼとも呼ばれる消化酵素です。ご飯をよく噛むと甘みが出るのは、唾液腺から分泌されるアミラーゼの働きによってデンプンがマルトース(麦芽糖)に分解されるからです。アミラーゼはこのように、糖質の分解に欠かせない働きをしますが、この酵素が最も多く分泌されるのは膵臓です。このため、膵臓に障害が起こると、壊れた細胞から血液中や尿中に漏れ出して高値になります。急性膵炎では、みぞおちから背中へかけての激しい痛みととも血清アミラーゼ上昇。